都知道薑黃好，5款薑黃美食，新年做起來！
我上次發了薑黃的帖子，很多朋友私信問我有沒有必要日常買來補補，今天就來聊聊。
目前認為，薑黃素還是挺安全的，在人群短期干預實驗中沒有發現副作用，暫時沒有可耐受最高攝入量。不過正常情況下我們不會直接去吃薑黃，分享5種薑黃美食：
→薑黃和美食
可以拿來烹飪各種肉類和蔬菜
薑黃豆腐
【食材】老豆腐、番茄、各種蔬菜、全麥麵條
【調料】薑黃粉、粉鹽、 黑胡椒粉
【做法】
- 老豆腐加入適量粉鹽、黑胡椒粉、薑黃粉抓拌均勻，開火炒香；
- 番茄切丁，大火炒出湯汁；
- 加入豆腐泥，小火慢燉一會兒;
- 另一鍋裡下入全麥麵條，麵條快熟時下入青菜秒燙；
- 撈出麵條，澆上番茄薑黃豆腐,擺上各種蔬菜，妥妥滴西紅柿素旦撈麵。
薑黃咖哩燉雜蔬
【食材】胡蘿蔔、土豆、玉米、豌豆、紅小扁豆、彩椒
【調料】咖哩粉、薑黃粉、食鹽
【做法】
- 紅小扁豆提前半小時泡發，所有食材切丁；
- 加入沒過食材的水，開火燉煮20分鐘；
- 加入調味料，收汁即可。
可以做各種麵食
薑黃貝殼餅
【食材】
全麥麵粉300克、酵母、1/4茶匙薑黃粉、溫水180ml
【做法】
- 全麥麵粉300克，加入1/4茶匙薑黃粉混合均勻；
- 酵母用180ml溫水化開，分次倒入麵粉中，攪拌成無干粉狀態，和成麵糰；
- 靜置醒發後揉麵排氣，分成劑子，擀成橢圓狀，用梳子壓出花紋，兩根筷子在中間擠壓成貝殼狀，開水上鍋蒸12分鐘即可。
還可以做成甜品
薑黃軟糖
【食材】薑黃、黑胡椒、肉桂
【做法】→→→薑黃，有強大抗炎功效！搭配一物，防痴呆，還能提升記憶力←←←
薑黃歐包
【食材】全麥麵粉、液態酵種、食鹽、薑黃、葡萄乾等各種果乾
【做法】
- 全麥麵粉250g、乾酵母1g、水170g、鹽3g 、薑黃粉3g；
- 將所有材料混合均勻，攪拌至無干粉面團就行，靜置30分鐘；
- 麵糰撒上果乾摺疊好，發酵至1.5倍大；
- 烤箱185°C預熱10分鐘；
- 將麵包胚放置烤箱中層，180°C烤20分鐘；
- 出爐，涼透了切開，麥香濃郁。
這些家常薑黃料理既簡單又營養，特別適合日常養生。若想探索更多創意薑黃料理做法，可以參考專業食譜網站。
參考資料
- 薑黃料理創意食譜與健康指南
- 薑黃的藥理作用與食用禁忌
- 天然香料在傳統料理中的應用
- 抗氧化食材的烹飪技巧大全
- 亞洲草本香料使用手冊
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